Saat Anda muak dengan kalkun, cobalah resep pasta pasca-Natal yang sempurna dari Colm O'Gorman

Saya suka makan siang Natal tradisional, dan juga suka makan sisa makanan selama satu atau dua hari setelah hari besar, tetapi saya bosan dengan kalkun dan ham sekitar hari ketiga.

Oleh karena itu, saya telah belajar memesan kalkun yang lebih kecil, cukup untuk hari Natal yang hebat dan membuat roti panggang Natal yang luar biasa untuk beberapa hari setelah hari besar (Anda dapat menemukan resep Toastie Natal Utama saya di sini).

Bagi saya, Natal adalah tentang bersenang-senang dengan orang-orang terkasih, tentang berbagi waktu bersama, dan tentu saja, makanan enak adalah inti dari itu.

Namun pada hari ketiga liburan, saya biasanya beralih ke menyiapkan hidangan cepat dan mudah, sesuatu yang enak yang bisa dibuat dalam waktu kurang dari tiga puluh menit adalah hal yang tepat untuk memasak setelah Hari Natal menurut saya.

Setelah berjam-jam di dapur menyiapkan makan siang Hari Natal, saya sangat ingin menjaga hal-hal sederhana untuk sementara waktu dan memaksimalkan waktu bersama orang-orang terkasih.

Sederhana bukan berarti terdiri dari rasa saja. Sangat mudah untuk memasak makanan yang luar biasa dalam waktu kurang dari tiga puluh menit, sesuatu yang akan menyenangkan dan memuaskan semua orang.

Hidangan pasta ini sangat cocok untuk hidangan liburan semacam itu. Dibutuhkan sekitar dua puluh menit untuk memasak tetapi rasanya luar biasa.

Rasanya bersih dan sederhana, tetapi sangat memuaskan.

Pasta halus dalam saus krim mentega coklat pedas dengan sage renyah dan parmesan, dengan sosis goreng dan diakhiri dengan parutan keju parmesan yang lebih banyak.

Ini adalah jenis santapan santai dan mudah yang sempurna setelah jalan-jalan sore yang panjang atau di couch saat semua orang duduk untuk menonton sesuatu yang meriah di TV.

Anda bisa menggunakan linguine untuk hidangan ini, tapi saya lebih suka fresine. Fresine lebih kental dari linguine dan memiliki hasil akhir yang lebih kasar yang berarti saus akan lebih melekat pada pasta.

Anda seharusnya menemukannya dengan cukup mudah di grocery store besar, tetapi pasta pita kering apa pun, bahkan spageti, akan bekerja dengan baik.

Jika Anda bisa mendapatkan beberapa sosis Italia, itu akan sempurna, tetapi sosis babi dengan kandungan daging tinggi berkualitas baik akan bekerja dengan baik.

Targetkan 80% kandungan daging babi dan hindari apa pun yang beraroma terlalu kuat.

Jelas tidak menggunakan apa pun dengan paprika atau cabai, atau apa pun kecuali sosis babi, karena rasa yang terlalu kuat akan mengalahkan mentega coklat dan sage.

Resep ini menyajikan empat, tetapi Anda dapat dengan mudah menaikkan atau menurunkannya sesuai kebutuhan.

Pasta dengan sosis, mentega cokelat, dan sage

Saat Anda muak dengan kalkun, cobalah pasta pasca-Natal yang sempurna dari Colm O’Gorman

Waktu persiapan

15 menit

Bahan

50g mentega
Segenggam sage segar, kira-kira 30 daun
75g keju parmesan parut segar
500g fresine atau linguine kering
Percikan jus lemon
Lada hitam tumbuk

metode

Keluarkan sosis dari kulitnya dan potong-potong berukuran 1-2 cm. Buang kulitnya.
Panaskan wajan anti lengket berbahan dasar berat di atas api besar. Tambahkan sosis dan kecilkan api sampai sedang.
Goreng selama tiga sampai empat menit, aduk sesekali, sampai sosisnya pecah sedikit lagi, matang dan mulai menjadi karamel. Angkat dari api dan sisihkan untuk saat ini.
Didihkan panci besar berisi air asin. Tambahkan pasta dan masak sampai empuk, tetapi masih sekitar satu menit lagi dari matang sepenuhnya. Untuk linguine, beri waktu sekitar sembilan hingga sepuluh menit, untuk fresine, beri waktu sebelas hingga dua belas menit.
Saat pasta dimasak, panaskan wajan kecil dengan api besar dan tambahkan mentega.
Kurangi panas menjadi sedang dan ketika mentega mulai berbusa, kecilkan menjadi rendah.
Cuci dan potong kasar daun sage, buang batang yang lebih tebal karena terlalu berserat untuk digunakan dalam resep ini. Tambahkan sage cincang, ke mentega berbusa dan masak sampai mentega berubah menjadi coklat seperti kacang.
Ini hanya akan memakan waktu beberapa menit, jadi awasi wajan dan jangan biarkan mentega atau sage gosong. Anda ingin mentega menjadi warna cokelat yang bagus dengan aroma seperti biskuit hazelnut. Setelah selesai, angkat panci untuk panas dan sisihkan.
Saat pasta hampir matang, angkat satu cangkir air rebusan tepung dan sisihkan. Tiriskan pasta dan masukkan kembali ke dalam panci.
Tambahkan sosis yang sudah dimasak, mentega coklat dan sage, dan parmesan dan aduk untuk mencampur dan menghangatkannya dengan api kecil. Pasta harus dilapisi cukup tebal sekarang dalam campuran mentega dan keju, jadi tambahkan sedikit air rebusan pasta yang sudah dipesan untuk mengencerkannya. Air asin dan bertepung akan menambah bumbu tetapi juga membantu menyatukan pasta dan saus; dan itu juga membantu memberikan tekstur yang enak pada saus.
Tambahkan saja seperempat cangkir sekaligus sampai Anda mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
Terakhir, tambahkan sedikit jus lemon dan lada hitam segar yang sudah digiling untuk dibumbui. Jika Anda menggunakan cukup garam dalam air pasta, Anda tidak perlu lagi, tetapi cicipi sausnya dan sesuaikan bumbunya dengan selera, tambahkan lebih banyak jus lemon, merica, atau garam jika perlu.
Sajikan pasta dalam mangkuk hangat, dengan lebih banyak parmesan di atasnya dengan roti kering segar dan salad hijau sederhana di sampingnya.